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高血压食疗荤菜谱4

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  【操作】

  1.将乌龟宰杀,去头、爪和内脏,洗净后备用。

  2.将绞股蓝拣去杂质,洗净,切段后放入纱布袋中,扎口,与乌龟一同放入沙锅,加适量水,选用大火煮沸,加黄酒、葱花生姜末,改用小火炖煨1小时,待龟肉熟烂,加精盐、味精,调和均匀即成。

  【功效】

  滋阴补肾、降脂降压。适用于肝肾阴虚型高血压。

  海马炖乌鸡

  【材料】

  海马20克,乌鸡1只,葱、姜、芝麻碘盐各适量。

  【操作】

  1.海马洗净,乌鸡宰杀,不放血,去毛、内脏,洗净待用。

  2.锅内加洗净的海马、姜片、葱段、乌鸡、芝麻碘盐,用旺火烧开,用小火煲1小时即成。

  【功效】

  海马有健身、强身、止痛、强心的作用。该菜补气血、暖肾阳,适用于高血压阳虚患者食用。

  蚯蚓炒鸡蛋

  【材料】

  活蚯蚓4条,鸡蛋2只,油、盐各适量。

  【操作】

  蚯蚓剖开,洗净,切段与鸡蛋同炒,一次吃完,隔日1次。

  【功效】

  平肝熄风,宁神降压。主治肝热生风之高血压。

  夏枯草袋猪肉

  【材料】

  夏枯草20克,瘦猪肉50克。

  【操作】

  将猪肉洗净切片与夏枯草一起,文火煲汤。每次饮汤约250毫升,每日2次。

  【功效】

  可清肝泻火明目。适用于肝火上炎、痰火郁结所致的头痛、眩晕等。

  参归炖猪蹄

  【材料】

  清汤500克,猪蹄筋20克,熟花生油50克,党参40克,当归15克,大蒜头3个,红枣10枚,食盐、酱油、胡椒粉、味精各适量。

  【操作】

  1.新鲜猪蹄筋切成2厘米长的段,置人清汤砂锅内,武火炖至半熟。

  2.大蒜头剥去外表粗皮,切成薄片,同党参、当归(酒炒)、红枣(去核)加入猪蹄筋砂锅内,文火慢炖1小时,拣出当归,加入熟花生油、食盐、酱油、胡椒粉、味精调匀,炖至汁浓味香时即可。

  【功效】养肝补血,舒筋通脉。【注意】

  1.党参具有提高免疫功能、促进造血功能、降低血压的作用,但是能引起血糖升高,故高血压合并糖尿病患者不宜服食。

  2.当归为养肝补血良药,有镇静、调经及提高机体非特异性免疫力功能,服用后可通过降低心肌耗氧量来增加循环血量,降低动脉血压。

  3.当归性温,故阴虚火旺、腹泻、腹胀、食欲不振者不宜服用。

  4.该药的滋补力甚强,多食有益气升提的功效,所以血压过高者应慎食。

  天麻半夏炖鸡肉

  【材料】鸡肉500克,清汤100克,黑木耳50克,植物油50克,天麻30克,半夏15克,白术15克,陈皮5克,料酒、食盐、蒜泥、姜片、酱油、味精各适量。

  【操作】

  1.半夏、白术、陈皮、天麻包入小纱布袋内并扎口,然后分两次煎取浓汁200克备用。

  2.鸡肉切成小块盛入盆中,加入少许料酒、食盐,搅匀,稍腌片刻。

  3.油入锅后,用武火烧至七成热,下鸡块炒至半熟,加入木耳再炒片刻,然后放入生姜、蒜泥、酱油、药汁和清汤,文火慢焖至香熟,调入味精即可。

  【功效】清湿化痰,提神健脑。

  【注意】

  1.半夏味辛辣,有毒,所以必须选用经过泡炮制的。可取少许半夏咀嚼尝试,没有强烈的麻口感方可选用。

  2.阴虚火旺者忌服;肥胖及胆固醇高者,应弃鸡皮,取肉食用。

  枸杞桃仁炒鸡丁

  【材料】仔鸡脯肉300克,核桃仁100克,混合油80克,枸杞子50克,鸡蛋3个,芝麻油、湿淀粉、食盐、味精、白砂糖、胡椒粉、鸡汤、蒜泥、姜末、葱白各适量。

  【操作】

  1.先将枸杞子洗净,核桃仁用开水浸泡后剥皮。鸡脯肉切成1厘米见方的丁。食盐、味精、白砂糖、胡椒粉、鸡汤、鸡蛋清、芝麻油、湿淀粉兑成汁。

  2.将晾干后的核桃仁用五成热的温油炸透,加入枸杞子即起锅沥油。

  3.混合油加入热锅并烧至五成热,放入鸡肉丁,快速滑炒至变色,倒入漏勺内沥油。

  4.热锅中加入油,将姜、蒜稍煸,即放入已滑炒过的鸡肉丁,并倒入已兑好的汁,快速翻炒片刻,投入核桃仁和枸杞子,炒匀即可出锅。

  【功效】滋肝养肾,益精明日。

  【注意】

  1.本膳极具滋补功效,凡痰浊中阻、肝火上炎以及湿热下注等高血压病患者忌服。

  2.高血压合并糖尿病患者忌用白砂糖。

  天麻炖甲鱼

  【材料】甲鱼1只(约450克),天麻片15克,葱、姜、蒜、黄酒、麻油、食盐各适量。

  【操作】甲鱼宰杀后,置沸水中稍烫,刮去泥膜,挖除体内黄油,用甲鱼胆在壳背上涂一周,然后腹朝上放入大碗中,再将天麻片、葱、姜覆盖其上,加入适量黄酒,加盖后隔水炖2小时即成。

  【功效】活血化瘀,降压明目。

  陈皮炒兔肉

  【材料】净兔肉500克,陈皮25克,酱油、食盐、料酒、淀粉、葱、姜各适量。

  【操作】

  1.陈皮剪作粗颗粒状,加水用文火煎30分钟,用纱布滤取药液,加水再煎1次,然后合并两次煎液浓缩至30毫升;2.将兔肉洗净,切成大块,用沸水焯一下,切成小长条,放入锅中,加适量水、葱段、姜片、食盐煮熟。

  3.将陈皮浓缩液和酱油、淀粉调成汁。

  4.炒锅内加花生油少许,加入兔肉、葱丝、料酒翻炒,倒入已兑好的汁液拌炒均匀即可出锅。

  【功效】凉血解毒,补中益气。

  “二天”焖鲤鱼

  【材料】

  原料:鲤鱼500克,混合油50克,天麻20克,天南星(制)10克,红辣椒丝、食醋、食盐、酱油、姜片、葱白、味精各适量。

  【操作】

  1.制天南星洗净后包入纱布中。鲤鱼抽出背脊两侧的银白色筋,去内杂,洗净后切成长条块状,用少许盐、酱油、食醋搅匀稍腌。

  2.将天麻与天南星煮沸30分钟,拣出天南星药袋,留天麻和药汁。

  3.鲤鱼在油锅内走油后放入砂锅内,加入姜片、天麻汤、红辣椒丝,文火焖至香味浓溢,再加入酱油、葱花、味精调味即可。

  【功效】清燥降浊,醒脑祛风。

  【注意】

  1.天南星生品有毒,因此,必须购买由正规药店提供的天南星,同时要严格控制剂量,不得超量使用。

  2.天南星与天麻、生姜同用,其化痰、祛风、止痉效果倍增。但因其性温,所以适于寒痰结胸者,而阴虚阳亢、津液不足、体虚气弱者和怀孕妇均忌用。

  杜仲腰花

  【材料】猪腰子250克,料酒25克,杜仲、肉苁蓉各12克,葱、味精、食盐、酱油、大蒜、姜、白糖、花椒、猪油、菜油、水豆粉各少许。

  【操作】

  1.猪腰一剖两片,割去腰筋膜,切成腰花。

  2.将杜仲、肉苁蓉加水100毫升煎成浓汁液,除去药渣,再把姜切片,葱切段。

高血压食疗荤菜谱4图片一
高血压食疗荤菜谱4图片一

  3.将少许食用油烧热,把姜、葱放入油锅内炸香,再放入猪腰花略炒,加入药液,调料,翻炒熟后即可。

  【功效】补肝肾,降血压。

  枸杞炒猪肝

  【材料】猪肝200克,植物油60克,枸杞子30克,黄酒、精盐、酱油、葱花、味精各适量。

  【操作】

  1.枸杞子洗净并用水泡软。

  2.猪肝洗净后切成小薄片,加少许黄酒、清盐、酱油拌匀备用。

  3.用小武火烧热油锅,先下葱花和枸杞子,再下猪肝同炒,待猪肝变色,加味精调匀即可出锅。

  【功效】清肝明日,滋阴补肾。

  天麻焖鸡块

  【材料】母鸡1只,清汤500克,水发冬菇50克,天麻15克,料酒、盐、味精、白糖、淀粉、葱、姜、鸡油、菜油各适量。

  【操作】

高血压食疗荤菜谱4图片二
高血压食疗荤菜谱4图片二

  1.天麻洗净后切成片,入碗上笼蒸熟。

  2.鸡宰杀后去毛及内脏,洗净,取肉,切成小方块,用油汆过。

  3.葱、姜用油煸出香味,加入清汤和调料,倒入鸡块,用文火焖40分钟,加入天麻片后再焖5分钟,用淀粉勾芡后淋上鸡油即成。

  【功效】平肝祛风,补气益精。

  杜仲牛膝炒腰花

  【材料】花生油50克,杜仲30克,牛膝20克,猪腰子1对,料酒、食醋、蒜瓣、姜米、食盐、酱油、葱花、味精各适量。

  【操作】

  1.杜仲、牛膝洗净后,煎煮成浓汁100克。

  2.猪腰子剖成两半并清除腰臊筋膜,然后切成小方块,再在小方块上剞“十”字型花刀。切好置碗内,加入少许料酒、食醋、酱油,稍腌。

  3.红火将油烧至七成热,下入姜、蒜、葱,快速炒散后即下腰花爆炒,待变色起卷时,沿锅边倒入药汁翻炒数遍,再入味精,即成。

  【功效】滋肾养肝,强筋振痿。

  【注意】

  1.猪腰营养丰富,但是由于胆固醇含量较高,每100克中含胆固醇含量高达486毫克,所以高血压合并高脂血症患者不宜服用。

  2.阴虚火旺导致的目赤口苦、烦热多汗者不宜服用。

  天麻蒸鸭掌

  【材料】植物油60克,天麻(大个)30克,鸭掌10只,黄酒、食醋、蒜泥、酱油、胡椒粉、清汤、葱花、味精各适量。

  【操作】

  1.天麻洗净后上笼干蒸,然后切成大小匀称的薄片。

  2.鸭掌洗净,上笼蒸至半熟时取出,用油汆后放入黄酒、食醋、精盐、蒜泥、天麻片、清汤,用文火慢焖至收汁时,加胡椒粉、葱花、味精即可。

  【功效】清肝潜阳,利水滋阴。

  胡桃枸杞炖鹿肉

  【材料】

  鹿肉500克,胡桃仁80克,植物油50克,枸杞子30克,红枣6枚,清汤、精盐、生姜、黄酒、大茴、味精各适量。

  【操作】

  1.胡桃仁用文火微炒备用,枸杞、红枣(去核)洗净。

  2.鹿肉洗净切成块状方片,抹上少许黄酒、酱油、精盐,稍腌。

  3.植物油入锅烧至七成热,下鹿肉爆炒几遍,出锅倒入置有清汤的砂锅内,加胡桃仁、枸杞和红枣、生姜,用文火慢炖至鹿肉烂香时,再入精盐、大茴、味精调味即可。

  【功效】益精血,暖腰膝。

  巴戟羊肉块

  【材料】清汤800克,羊肉500克,巴戟30克,肉苁蓉30克,大蒜30克,生姜5片,精盐、酱油、味精、花椒粉各适量。

  【操作】

  1.巴戟、肉苁蓉洗净,用纱布袋包扎,置入盛有清汤的砂锅内。

  2.羊肉用沸水洗去膻味,切成块,置砂锅内,加入大蒜、生姜,用武火煮沸后,改用文火慢煲2小时,捞出药渣,取汁500克(汁当汤喝)后,羊肉入油锅略炒,加精盐、酱油、胡椒粉、味精调味即可。

  【功效】温阳振痿,滋养肝肾。

  丹参益母焖鲫鱼

高血压食疗荤菜谱4图片三
高血压食疗荤菜谱4图片三

  【材料】鲫鱼200克,芹菜100克,混合油(猪油与植物油各半)60克,丹参30克,益母草30克,姜末、清汤、精盐、酱油、葱花、味精各适量。

  【操作】

  1.丹参、益母草洗净后煎取浓汁100毫升。

  2.芹菜去叶后洗净,切成3厘米长的段。

  3.鲫鱼剖去内杂,抹上少许精盐、酱油、黄酒入锅内翻炸至半熟,放入芹菜、药汁、清汤、姜末,文火慢焖至收汁,加精盐、酱油、葱花、味精调味即成。

  【功效】活血养血,利气降压。

  天麻炖乳鸽

  【材料】清汤100克,天麻20克,乳鸽1只(约250克),食盐、味精、生姜片、葱白各少许。

  【操作】

  1.天麻用淘米水浸泡2小时左右,洗净,切成薄片状待用。

  2.乳鸽宰杀后去内杂,洗净,再用黄酒及食盐遍体抹一层,片刻后用清水略冲一遍,放入蒸碗内,加入葱白、姜片及清汤。再放入天麻。上笼用武火蒸30分钟左右取出。

  3.放适量食盐、味精、拌匀即可。

  【功效】清湿化痰,健胃平肝。

  枸杞红枣焖虾仁

  【材料】猪骨汤300克,虾仁200克,花生油50克,枸杞30克,红枣10枚,黄酒、香油、食盐、酱油、胡椒粉、味精、姜末、葱花各适量。

  【操作】

  1.枸杞、红枣(去核)分别洗净,用温水浸泡透后,捞出沥干,虾仁洗净沥干。

  2.油锅烧至七成热,下入虾仁,加黄酒、姜末、葱花,反复翻炒,待虾仁喷香,加少许精盐、味精,再入枸杞、红枣、猪骨汤焖熟即可。

  【功效】滋补肝肾,健脾益气。

  决明五味鸡

  【材料】乌鸡1只(1000克左右),决明子12克,五味子10克,葱10克,姜5克,食盐5克。

  【操作】

  1.将决明子、五味子洗净;乌鸡去杂洗净;姜拍松,葱洗好后捆成把。

  2.把盐抹在鸡身上,姜、葱、决明子、五味子一同放入鸡腹内,再将其放入炖锅内,加清水1500毫升。

  3.先用旺火将锅烧开,再用文火炖煮1个小时即可出锅。

  【功效】降血压,补气血。

  扒鱼翅菜心

  【材料】

  油菜心450克,黄花菜50克,面粉15克,鸡蛋1个,花生油750克(约耗100克),精盐3克,鲜姜5克,水淀粉35克,料酒10克,味精1.5克,清汤适量。

  【操作】

  1.将油菜心整棵洗净,从中间一剖为二;鸡蛋磕入碗内,加面粉和精盐(1克),调成蛋糊;黄花菜用水泡发,洗净后切去蒂;鲜姜切成细末。

  2.炒锅置火上,倒入花生油,烧至六成热时,将黄花菜5根一组,理顺成排,一端粘上蛋糊,手指另一端将上糊部分入油锅中炸熟,则黄花菜会一端粘连,一端散开成翅形,即为“鱼翅”,以此法将黄花菜全部炸完。

  3.炒锅内留油50克,烧至六成热时,放入姜,出香味后,烹入料酒,加入清汤,将油菜心和黄花菜做成鱼翅放入,烧开后转文火,加精盐和味精,烧约5分钟,再转旺火,淋入水淀粉勾薄芡,将锅颠翻几下,装盘即成。在装盘过程中,先将油菜心盛中央,并理顺成一个方向,再将“鱼翅”码放在两侧,可使菜形美观。黄花菜以用干菜为宜.鲜菜有毒。

  【功效】

  黄花菜也叫金针菜,其营养丰富,其碳水化合物、蛋白质。粗纤维以及各种矿物质和维生素的含量在蔬菜中多居首位和前茅。黄花菜有健脑抗衰老之功能,故也称健脑菜,对老年人有益智防衰的作用,还能降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者康复。因此说,黄花菜是老年人的保健佳品。

  此菜制作精细,质地软嫩,造型美观,味道鲜香。

  党参鸭

  【材料】洋鸭1只,党参20克,红枣6个,料酒15克,葱15克,姜10克,精盐4克,味精3克,胡椒粉2克。

  【操作】

  1.将党参洗净,切段;洋鸭宰杀后去毛、爪及内脏;红枣洗净,去核;葱切段,姜拍松。

  2.将洋鸭、姜、葱、红枣、党参、料酒同放炖锅内,加水3000毫升,置武火上烧沸,撇去浮沫,改用文火炖半小时左右,放入盐、味精、胡椒粉即可。

  【功效】补血益气,养颜美容,温补肾阳。

  海带炖鸭肉

  【材料】海带60克,鸭1只,盐少许。

  【操作】将海带洗净,鸭肉切块。2味一同加水炖熟,加食盐少许调味。

  【功效】补阴抑阳,降压降脂。适用于高血压病并发高脂血症阴虚阳亢证。

  鸭掌冬菇

  【材料】

  鸭掌300克,水冬笋100克,冬菇15克,水烫油菜15克,酱油10克,姜块10克,花生油15克,料酒10克,水烫胡萝卜10克,精盐4克,葱段10克,花椒水3克,味精2克,鸡汤适量。

  【操作】

  1.冬菇发好洗净,大的切成两半;油菜洗净切成段;葱切成葱花,姜切成块;冬笋、胡萝卜切成片。

  2.将鸭掌洗净,放入热水内烫一下,取出放入凉水内扒去黄皮,再放入汤锅内煮烂,捞出用凉水过凉,除去骨头,大的片成两片。

  3.锅内放入少量油,油热后用葱段、姜块炝锅,添汤,加酱油、盐、冬菇、油菜、胡萝卜、冬笋。料酒、花椒水,再把鸭掌放入锅内,转用小火偎5-6分钟,放入味精即成。

  【功效】

  冬菇营养价值很高,含蛋白质、钙、磷、铁、碳水化合物和糖类。多种维生素,干冬菇水浸物中含有组氨酸。苯丙氨酸。谷氨酸、亮氨酸。大门冬酸等多种人体必需之氨基酸。冬菇还有降血脂及抗癌等功效。冬菇配鸭掌,鸭掌熟烂,味鲜美,其他各菜料也鲜香味美,则具滋阴、益气补血之显效。

  鸭掌冬菇菜适于脾胃不适、体质虚热老人食用,尤其对贫血、骨质疏松老人以及妇女子宫功能性出血者,有一定疗效。健康老人常吃此菜,能延缓衰老,强身健体,益寿延年。

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