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北方人要改一改口重的毛病

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  20世纪80年代做过全国高血压抽样调查,发现高血压的患病率北方明显高于南方,这与北方人“口重”有密切的关系。吃盐、吃酱油多,这是北方人的饮食习惯,北京人每日吃盐和酱油为40克,全国为每日26.5克,这是导致北京高血压发病率居全国之首的主要原因。在大城市中,北京的高血压患病率居首位,是广州的4.4倍。所以,北方人要改变“口重”的习惯。世界卫生组织指出,钠盐的摄入量要限制在每天10克以下。钠的主要来源是食盐和酱油,海产品、咸菜、熟肉、肉肠等食物中也含有一定数量的钠。北方人爱吃油炸食品,什么炸油饼、炸焦圈、炸糕、炸羊肉串……经检测证明,粮薯类食品烹炸后,会吸附大量的油脂,使热量和脂肪含量过高。如吃100克炸土豆片,可摄人617千卡热量,49.2克脂肪,相当于一天应当进食热量的25%和脂肪摄入量的70%,再吃上三顿饭,晚饭后又不运动,那热量和脂肪肯定“超标”,长此下去就会造成脂肪堆积,热量过剩,形成肥胖症。

北方人要改一改口重的毛病图片一
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  现在北方城市的大小胖子随处可见,究其原因,就是膳食中热量摄入过多所致。热量多于消耗就要形成肥胖,而肥胖又是高血压、心脑血管病、糖尿病及部分恶性肿瘤的危险因素。肥胖者要把握自己一天的膳食总热量,不要“超标”。

  近些年,北方人的膳食中,还有一个毛病是:粗粮、薯类、豆类摄入量不足,随着生活水平的提高,人们对它们越来越“不屑一顾”。仅豆类及豆制品就由20世纪60年代的每人每天平均摄人79.4克下降到1992年的12克,以至豆类蛋白质仅占全日蛋白质总量的3%,与应达到的标准(10%~15%)相距甚远。

  膳食中单一营养素过剩的问题引起了一系列营养过剩性障碍症。如膳食中总热量过高,脂类过多,糖、盐吃得过量等,可导致肥胖、高血压、心脑血管病、糖尿病等等,有些疾病又是导致死亡的主要原因。

北方人要改一改口重的毛病图片二
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