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会吃醋的人更健康

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  [烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋,能减少蔬菜中维生素C的损失,促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解,提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。]

  ●健康佳品:醋

  平时以肉食为主的人,往往动物性蛋白质、脂肪等会摄取过量,导致血液和体液趋于酸性,严重的还会使肾脏机能极度恶化,产生尿毒症。此外,呈酸性的血液含有大量废物,血液容易在血管中滞留,甚至在血管细微的部分产生血栓。而动脉硬化的原因则是胆固醇和过酸化脂质在血管壁附着所致。

  醋可以防止血液和体液的酸性化、保持健康状态时的弱碱性、促进废物的排泄,对于肾功能的增强也有帮助。醋还可以促进HDL生成、增进易于附着于动脉壁上的胆固醇之排泄、防止动脉的脂肪积蓄等作用。醋可改善含有过多胆固醇和中性脂肪的代谢,所以具有预防高脂血症、动脉硬化症的作用。

  醋是消除疲劳最好的东西,越疲劳越需要大量的醋。醋中含有醋酸及各种氨基酸。疲劳时喝醋,可将体内堆积的乳酸分解为碳酸残渣和水,并且予以燃烧,使疲劳消除。

  醋在许多方面有助于钙的有效吸收。醋能够将吸收率较差的鱼、蔬菜转变为较易吸收的形态。此外,醋进入体内后,醋酸和钙化合成为醋酸钙,这种醋酸钙是人体很容易吸收的成分,所以可以使摄取的钙充分得到利用。

  醋中的氨基酸、柠檬酸等物质,不仅可以降低血脂,防止脂肪合成,还可促进体内脂肪的分解消耗,并能促进糖、蛋白质等的新陈代谢,因此食醋有良好的减肥作用。

  ●吃醋要注意些什么

  有不少人认为,多吃些醋不仅能够防感冒、抗动脉硬化,甚至可以用来治疗气管炎、糖尿病等,这又是一大误解。过量食入醋,会打乱人体内的酸碱平衡,对健康有害。

  从医学上分析,在人体内进行的所有的化学反应以及保持酶的活性,都会受到酸碱度的影响。而人体的最佳酸碱度应在7.35~7.45pH值之间,即略呈偏碱性为好。我们每天所吃的食物经过代谢后,总的酸碱度呈酸性,为了保持体内最佳的pH值,体液中的酸碱缓冲系统必须中和这些酸性物质;同时,必须通过尿液排出体内过多的酸。如果过量地吃进醋酸,就会影响和破坏身体内的酸碱环境。此外,过多的醋还会加重胃病;过酸的尿液会使肾结石的发病率大大增加。

  另外,外感风寒患者、胃及十二指肠溃疡患者、骨骼尚未发育成熟的小儿都不宜多食醋或不食浓醋。醋还不能用铜制器皿贮放和进行烹调,以免引起“铜中毒”。食醋后随时漱口,以免损伤牙齿。

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  醋和羊肉不能同食

  羊肉属大热,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸等多种有机酸,其性酸温,有消肿活血、杀菌等作用,与寒性食物配合效果较好,而与羊肉这类温热食品相配则不宜。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用,并可产生对人体有害的物质。

会吃醋的人更健康

  TIPS

  ●温馨小贴士●

  如果有肩部酸痛的毛病,不妨每天喝3小杯食用醋,三、四天后痛苦便会完全消除,身体会变得轻松而柔软。

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